escabèche

In een strak maar warm interieur worden hier eigentijdse, Frans geïnspireerde gerechten opgediend. Lichte knipoogjes naar de mediterrane en Japanse keuken zorgen voor frisse en pittige toetsen.

A la carte


Voorgerechten


Gemarineerde Zeebaars€ 28
Avocado, zeesla en komkommer,
tartaar van scheermessen en kalamansi-vinaigrette

Makreel Escabèche€ 25
Rode biet, braambes,
gerookte paling en hazelnoot

Zeelandse platte "0000"€ 32
6 oesters, natuur op ijs

Esca-Bar (2 pers)€ 28 p.p.
drie bereidingen "to share"
volgens seizoen

Garnaalkroketten "Home made"€ 20
peterselie en citroen

St-Jacobsvruchten€ 32
Eekhoorntjesbrood, pecorino,
parmesan, fregola sarda en bladpeterselie

Hoofdgerechten


Kabeljauw€ 36
Handgepelde garnalen, prei, spitskool,
bouillon van gember en bonito

Zeetong€ 42
Risotto met bosschampignons,
herfsttruffel en aardpeer

Tarbot € 48
Meunière gebakken, geconfijt witlof
en ganzelever, butternut en cashewnoot

Wilde Eend€ 34
Bereid in hooi, rode biet,
schorseneer en zilverui

Patrijs€ 45
Gebraden in wijnblad, gecarameliseerde
appel en veenbessen

Rund "West-Vlaams Rood"€ 36
Tussenribstuk, gemengde sla,
fijne frietjes en choronsaus

Suggestie
Fazant "à la Brabançonne"€ 70/2 pers
Fazant "Fine Champagne"€ 75/2 pers

Desserten


Citrus€ 15
Witte chocolade, cocos en jasmijn

Pralin造15
Chiboust, hazelnoot, appel en yuzu

Chocolade€ 16
Duindoornbes, mandarijn en koffie

Dame Blanche€ 14

Kaas€ 18


Download onze kaart

Download onze wijnkaart