escabèche

In een strak maar warm interieur worden hier eigentijdse, Frans geïnspireerde gerechten opgediend. Lichte knipoogjes naar de mediterrane en Japanse keuken zorgen voor frisse en pittige toetsen.

A la carte


Voorgerechten


Makreel€ 25
Gelakt, radijs, rabarber en appel,
rode biet en mierikswortel

Rund€ 28
Asperges en basilicum,
ganzelever en parmesan

Tonijn€ 29
Tartaar, worteltabouleh,
tahini creme en jus espelette

Langoustines€ 38
Warm en koud, avocado en komkommer,
zure room en zeeëgel

Garnaal€ 19
Garnaalkroketten "Home made"
peterselie en citroen

Asperge€ 29
Hoeveëi,garnalen,
mousseline en ijzerkruid

Hoofdgerechten


Zeeduivel€ 36
Groene asperges en doperwten, risotto,
prosciutto, emulsie van tomaat

Wilde tarbot€ 46
gebraden in hazelnootboter, lentegroenten,
mousseline met vadouvan

Lamskroon "Lozere"€ 38
Jonge raapjes, wilde broccoli,
lenteui en Kalamata olijven

Kalf de Corèze (2 pers.)€ 78
Bereid in ‘t hooi, tuinbonen,
asperges en morilles

Iers Rund€ 36
Handgesneden frieten, gemengde salade
met mosterddressing, choronsaus


Desserten


Rabarber en aardbei€ 15
Mascarpone, karnemelk en verveine

Ananas en lychee€ 15
Semi-fredo van pistache, munt en limoen

Chocolade€ 16
Fleur de sel en caramel, framboos en violet

Dame Blanche€ 14

Kaas€ 18


Download onze kaart

Download onze wijnkaart