escabèche

In een strak maar warm interieur worden hier eigentijdse, Frans geïnspireerde gerechten opgediend. Lichte knipoogjes naar de mediterrane en Japanse keuken zorgen voor frisse en pittige toetsen.

A la carte


Voorgerechten


Carpaccio van St-Jacobsvrucht€ 26
remoulade van knolselder en Noordzeekrab,
creme van zeeëgel en gepikkelde butternut

Terrine van Ganzelever€ 28
bereid van Porto en Verjus,
condimenten en brioche

Zeelandse platte "0000"€ 32
6 oesters, natuur op ijs

Esca-Bar (2 pers)€ 30 p.p.
drie bereidingen "to share"
volgens seizoen

Garnaalkroketten "Home made"€ 20
peterselie en citroen

Kreeft€ 38
open ravioli, paksoy, creme van wortel
en sesam, jus met citroengras

Hoofdgerechten


Grietbot€ 38
peterseliewortel met citroen,
gestoofde kool, ragout van kreeft en dragon

Zeebaars€ 36
gewokte spinazie, raap, gele oesterzwam,
gepocheerde oester en emulsie van gember
Supplement Caviar Osietra 10gr€ 24

Kalfzwezerik € 42
romige schorseneren, boschampignons
met wintertruffel en jus Madeira

Haas€ 38
knolgroenten, rode ui,
witlof, poivrade-saus

Fazant voor 2 personen
Fine Champagne€ 75
A la Brabançonne€ 70

Rund "West-Vlaams Rood"€ 36
Tussenribstuk, gemengde sla,
fijne frietjes en choronsaus

Desserten


Panna cotta€ 15
Mandarijs, banaan en oranjebloesem

Chiboust造15
pistache, cocos, mango en yuzu

Chocolade€ 16
kweepeer, creme van kastanje en specerijen

Dame Blanche€ 14

Kaas€ 18


Download onze kaart

Download onze wijnkaart