escabèche

In een strak maar warm interieur worden hier eigentijdse, Frans geïnspireerde gerechten opgediend. Lichte knipoogjes naar de mediterrane en Japanse keuken zorgen voor frisse en pittige toetsen.


A la carte


Voorgerechten


Makreel€ 26
gemarineerd en gebrand, rammenas,
komkommer, oester en mierikswortel

Kalf en langoustine€ 30
carpaccio, salade van artisjok
en boontjes, geconfijte tomaat en truffeldressing

Esca-Bar "to share"€ 28 p.p.
drie bereidingen volgens seizoen

Zeelandse platte "0000"€ 32
6 oesters, natuur op ijs

Garnaalkroketten "Home made"€ 20
peterselie en citroen

Kreeft€ 38
groene asperges, raapsteel, fregola sarda,
parmesan en citroen

Hoofdgerechten


Kabeljauw€ 38
aardpeer, chorizo,
blonde erwt en koningskrab

Ombervis€ 36
biowortel, sesam, kumquat,
kortgebakken inktvis en madrascurry

Tarbot€ 46
groentenage met kokkels, gember,
algen en bonito

Duif "Anjou"€ 42
pastinaak, rode biet,
zwarte look en jus van sjalotten

Kalfzwezerik € 45
wintertruffel, spinazie,
schorseneer en jus "Madeire"

Rund "West-Vlaams Rood"€ 36
Tussenribstuk, gemengde sla,
fijne frietjes en choronsaus

Desserten


Panna cotta€ 15
Mandarijs, banaan en oranjebloesem

Chiboust造15
pistache, cocos, mango en yuzu

Chocolade€ 16
kweepeer, creme van kastanje en specerijen

Dame Blanche€ 14

Kaas€ 18


Download onze kaart

Download onze wijnkaart