Welkom bij Escabèche

Hier liggen seizoensgebonden producten, pure smaken en wereldse invloeden aan de basis van uiterst verfijnde gerechten. Al meer dan 10 jaar zijn het de succesvolle ingrediënten voor een culinaire beleving waar u lang van blijft nagenieten.

Restaurant Escabèche zoekt versterking. Sous-chef, dinsdag-woensdag thuis het ganse jaar door, goeie verdienste, leuke sfeer. Interesse? 0477/60.33.04


over ons

Puur, ongedwongen
en overheerlijk.

Chef Kim en gastvrouw Lisbeth zijn rasechte Knokkenaars en groeiden allebei op in de horeca. Samen vormen ze dan ook de perfecte ‘fond’. Wat voor Kim begon als een nog onbekend recept aan het begin van zijn kokscarrière, groeide uit tot de klinkende naam van hun eigen gastronomisch restaurant: Escabèche.

Dagverse ingrediënten worden hier omgetoverd tot lichte en frisse gerechten. Met Japanse en mediterrane toetsen brengt Escabèche klassiekers zoals u ze nog nooit proefde. Mals wild in de winter of een fijne visbereiding in de zomer … Kies à la carte waar u zin in heeft, of laat u verleiden door één van onze menu’s. Hoe dan ook proeft u van verrassende, maar bovenal smakelijke combinaties.

Het eigentijdse en warme interieur is de ideale setting, zowel voor een luchtige lunch als een intiem diner.

lees meer

Chef Kim deed heel wat ervaring op in gerenommeerde restaurants. De laatste 10 jaar gaat hij volop voor pure smaken, wat tot uiting komt in elke creatie. Samen met het gedreven keukenteam ontwikkelt hij steevast vernieuwende menu’s. Kim is trouwens ook Mastercook of Belgium en dus ambassadeur van de Belgische gastronomie.

Gastvrouw Lisbeth en maître d’hôtel Olivier vormen de perfecte tandem in de zaal. Lisbeth ontvangt u hartelijk en Olivier zorgt als ervaren sommelier voor de perfecte wijn die uw gerecht alle eer aandoet. Deze combo zorgt ervoor dat je ongedwongen kan genieten van een gezellige sfeer, delicate smaken en aangepaste wijnen.

Menu's

Menu "De smaken van Escabèche"
Bekijk menu
€ 70
Lunch
Voorgerecht + hoofdgerecht
€ 36
Lunch All In
Lunch + dessert + 2 glazen wijn + koffie
€ 60

reserveerreviews

A la carte

  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Nagerechten
Holstein Rund
carpaccio met gerookte paling,
rode biet en tuinkruiden
€27
Hamachi “Crudo”
Noordzeekrab, avocado, roze pompelmoes, krokante sesam en citrusvinaigrette
€28
Langoustines
gebakken en tartaar, appel, witlof,
butternut, curry en cocos-dressing
€38
Franse diepe oesters "Daniel Sorlut"
6 natuur op ijs
€28
Franse diepe oesters "Daniel Sorlut"
3 frisse bereidingen
€21
Garnaalkroketten "Home Made"
gefruite peterselie en citroen
€22
Ganzelever
gebakken, Pink Lady-appel, pastinaak, hazelnoot en peperkoek
€32
Kabeljauw
broccoletti, zeegroenten, beurre blanc met gember en bonito
€39
Rog
gepofte prei, girollen, handgepelde garnalen, emulsie van tomaat en hazelnootboter
€37
Tarbot
risotto met eekhoorntjesbrood, butternut, emulsie van groene kruiden
€48
Patrijs
gebraden in wijnblad, knolselder, witlof, gecarameliseerde appel en fijne frietjes
€48
Kalfszwezerik
krokant gebakken, bosschampignon, butternut, Roscoff-ui, sucrine, jus met truffel
€46
Holstein rund
tussenribstuk, handgesneden frieten, gemengde sla, choronsaus of pepersaus
€40
Amandel panna cotta
abrikoos, framboos, limoen en pistache-ijs
€18
Brusselse wafel
aardbei, rabarber en sorbet van vlierbloessem
€16
Chocoladecake
cremeux van yoghurt, granité van munt en Matchathee
€16
Dame Blanche
vers gedraaid vanilleijs en warme chocolade
€16
Assortiment van kaas €18

reserveer kaart wijnkaart

Allergenen: Indien u een allergie heeft aan bepaalde voedingsstoffen, gelieve dit op voorhand te melden, zodat wij in overleg met de chef een alternatief kunnen vinden.

Foto's

Blijf op de hoogte

We houden u graag up-to-date over nieuwe menu’s of speciale formules.

Dumortierlaan 94, 8300 Knokke-Heist
T.: +32 (0)50 60 76 50
Volg ons online:

Gesloten op dinsdag en woensdag

Jaarlijks verlof:

  • Vanaf maandag 22 november t.e.m. donderdag 9 december.
    Terug open op vrijdagavond 10 december.
solliciteer