Welkom bij Escabèche

Hier liggen seizoensgebonden producten, pure smaken
en wereldse invloeden aan de basis van uiterst verfijnde
gerechten. Al meer dan 10 jaar zijn het de succesvolle
ingrediënten voor een culinaire beleving waar u lang
van blijft nagenieten.

over ons

Puur, ongedwongen
en overheerlijk.

Chef Kim en gastvrouw Lisbeth zijn rasechte Knokkenaars en groeiden allebei op in de horeca. Samen vormen ze dan ook de perfecte ‘fond’. Wat voor Kim begon als een nog onbekend recept aan het begin van zijn kokscarrière, groeide uit tot de klinkende naam van hun eigen gastronomisch restaurant: Escabèche.

Dagverse ingrediënten worden hier omgetoverd tot lichte en frisse gerechten. Met Japanse en mediterrane toetsen brengt Escabèche klassiekers zoals u ze nog nooit proefde. Mals wild in de winter of een fijne visbereiding in de zomer … Kies à la carte waar u zin in heeft, of laat u verleiden door één van onze menu’s. Hoe dan ook proeft u van verrassende, maar bovenal smakelijke combinaties.

Het eigentijdse en warme interieur is de ideale setting, zowel voor een luchtige lunch als een intiem diner.

lees meer

Chef Kim deed heel wat ervaring op in gerenommeerde restaurants. De laatste 10 jaar gaat hij volop voor pure smaken, wat tot uiting komt in elke creatie. Samen met het gedreven keukenteam ontwikkelt hij steevast vernieuwende menu’s. Kim is trouwens ook Mastercook of Belgium en dus ambassadeur van de Belgische gastronomie.

Gastvrouw Lisbeth en maître d’hôtel Olivier vormen de perfecte tandem in de zaal. Lisbeth ontvangt u hartelijk en Olivier zorgt als ervaren sommelier voor de perfecte wijn die uw gerecht alle eer aandoet. Deze combo zorgt ervoor dat je ongedwongen kan genieten van een gezellige sfeer, delicate smaken en aangepaste wijnen.

Menu's

Menu "De smaken van Escabèche"
Bekijk menu
€ 85
Lunch
Voorgerecht + hoofdgerecht
€ 42
Lunch All In
Lunch + dessert + 2 glazen wijn + koffie
€ 74

reserveerreviews

À la carte

  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Nagerechten
Rund “Bavette”
tartaar, rode biet, appel, roodloof, gerookte paling, emulsie van dragon
€28
Tonijn
sashimi en remoulade van krab, avocado,
limoen, radijs, algensalade, ponzu-yoghurtdressing
€30
Langoustines
twee bereidingen
Tartaar, bloemkoolcrème, vinaigrette van schaaldieren
Gebakken, butternut, pinda, galanga en cocos
€42
Garnaalkroketten “home made”
gefruite peterselie en citroen
€26
6 oesters creuses
N3 (Sorlut) natuur op ijs
€36
Ganzelever
gebakken, verse vijgen, notencrumble
sinaasappleconfit, jus met specerijen en oude porto
€38
Rog
geroosterde prei, gelakte daikon,
smeus met handgepelde garnalen
€44
Kabeljauw
geconfijt witlof, butternut,
scheermessen en kokkels, dashi beurre blanc
€48
Tarbot
jonge spinazie, eekhoorntjesbrood,
parmesan, vin jaune
€58
Kafszwezerik
jonge wortel, girollen
gewelde romeinse sla, truffel en madeira
€56
“Simmental” rund
tussenribstuk, handgesneden frieten, gemengde sla, choronsaus of pepersaus
€54
Patrijs
gebraden met wijnblad, knolselder,
savooikool, appel en veenbes
€62
Verse vijgen
tartelette met vanille, yoghurt en pistache ijs
€19
Pavé van chocolade
framboos, blauwbes, violet ijs
€19
Dame Blanche
vers gedraaid vanille-ijs en warme chocolade
€19
Assortiment van kaas €22

reserveer wijnkaart traiteurkaart

Allergenen: Indien u een allergie heeft aan bepaalde voedingsstoffen, gelieve dit op voorhand te melden, zodat wij in overleg met de chef een alternatief kunnen vinden.

Foto's

Blijf op de hoogte

We houden u graag up-to-date over nieuwe menu’s of speciale formules.

Dumortierlaan 94, 8300 Knokke-Heist
T.: +32 (0)50 60 76 50
Volg ons online:

Gesloten op dinsdag en woensdag.
Maandagavond buiten de vakanties.

Jaarlijks verlof:

  • We gaan in jaarlijks verlof van Maandag 25 november tot en met 5 december. Terug open 6 december voor diner.
solliciteer