Welkom bij Escabèche

Hier liggen seizoensgebonden producten, pure smaken
en wereldse invloeden aan de basis van uiterst verfijnde
gerechten. Al meer dan 10 jaar zijn het de succesvolle
ingrediënten voor een culinaire beleving waar u lang
van blijft nagenieten.

over ons

Puur, ongedwongen
en overheerlijk.

Chef Kim en gastvrouw Lisbeth zijn rasechte Knokkenaars en groeiden allebei op in de horeca. Samen vormen ze dan ook de perfecte ‘fond’. Wat voor Kim begon als een nog onbekend recept aan het begin van zijn kokscarrière, groeide uit tot de klinkende naam van hun eigen gastronomisch restaurant: Escabèche.

Dagverse ingrediënten worden hier omgetoverd tot lichte en frisse gerechten. Met Japanse en mediterrane toetsen brengt Escabèche klassiekers zoals u ze nog nooit proefde. Mals wild in de winter of een fijne visbereiding in de zomer … Kies à la carte waar u zin in heeft, of laat u verleiden door één van onze menu’s. Hoe dan ook proeft u van verrassende, maar bovenal smakelijke combinaties.

Het eigentijdse en warme interieur is de ideale setting, zowel voor een luchtige lunch als een intiem diner.

lees meer

Chef Kim deed heel wat ervaring op in gerenommeerde restaurants. De laatste 10 jaar gaat hij volop voor pure smaken, wat tot uiting komt in elke creatie. Samen met het gedreven keukenteam ontwikkelt hij steevast vernieuwende menu’s. Kim is trouwens ook Mastercook of Belgium en dus ambassadeur van de Belgische gastronomie.

Gastvrouw Lisbeth en maître d’hôtel Olivier vormen de perfecte tandem in de zaal. Lisbeth ontvangt u hartelijk en Olivier zorgt als ervaren sommelier voor de perfecte wijn die uw gerecht alle eer aandoet. Deze combo zorgt ervoor dat je ongedwongen kan genieten van een gezellige sfeer, delicate smaken en aangepaste wijnen.

Menu's

Menu "De smaken van Escabèche"
Bekijk menu
€ 82
Lunch
Voorgerecht + hoofdgerecht
€ 42
Lunch All In
Lunch + dessert + 2 glazen wijn + koffie
€ 74

reserveerreviews

À la carte

  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Nagerechten
Ombervis
tartaar, koolrabi, bonitocreme en haringkaviaar, vinaigrette van rabarber
€28
Zalm
twee bereidingen
Graved Lax, rode biet, tahini en granaatappel ceviche, avocado, limoen, gember en jalapeño
€32
Tonijn
sashimi, gebakken ganzelever,
groene asperge, passievrucht, ponzu, sesame
€36
Rund
tartaar, gerookte paling,
aardappel remoulade, sisho en dashi
€29
6 oesters creuses
N3 (Sorlut) natuur op ijs
€36
Garnaalkroketten “home made”
gefruite peterselie en citroen
€25
Langoustines
witte asperges,
pesto van daslook, morilles, jus met citroengras
€40
Rog
gestoofde prei, compote van rabarber,
geplette aardappel, beurre blanc royal
€42
Zeebaars
courgette, zoet-zure venkel, zeeuwse mossel,
emulsie van wortel, kokos en curry
€48
Zeetong
snijbonen, jonge spinazie, zeekraal, handgepelde garnalen, tomaat en jus van garnalen met ijzerkruid
€58
Kalfsfilet
lfsfilet, bretoense artisjok, coeur de boeuf to salsa verde, zwarte look en bonenkruid
€46
Duif uit Anjou
doperwten “Clamart”, sucrine, girolles, “Belle de Fontenay” aardappel, jus rôti
€48
“Simmental” rund
tussenribstuk, handgesneden frieten, gemengde sla, choronsaus of pepersaus
€52
Bombe
van witte chocolade en limoen, avocado, pompelmoes en gepofte rijst
€19
Pave
van chocolade, gezouten caramel en passievrucht
€19
Ravioli
met creme brulée, vanille en citroengras, cocos,
pinda en “beurre suzette”
€19
Dame Blanche
vers gedraaid vanille-ijs en warme chocolade
€19
Assortiment van kaas €22

reserveer wijnkaart traiteurkaart

Allergenen: Indien u een allergie heeft aan bepaalde voedingsstoffen, gelieve dit op voorhand te melden, zodat wij in overleg met de chef een alternatief kunnen vinden.

Foto's

Blijf op de hoogte

We houden u graag up-to-date over nieuwe menu’s of speciale formules.

Dumortierlaan 94, 8300 Knokke-Heist
T.: +32 (0)50 60 76 50
Volg ons online:

Gesloten op dinsdag en woensdag.
Maandagavond buiten de vakanties.

Jaarlijks verlof:

  • 11/02 tot en met 23/02. Open 24/02.
solliciteer