Welkom bij Escabèche

Hier liggen seizoensgebonden producten, pure smaken en wereldse invloeden aan de basis van uiterst verfijnde gerechten. Al meer dan 10 jaar zijn het de succesvolle ingrediënten voor een culinaire beleving waar u lang van blijft nagenieten.


over ons

Puur, ongedwongen
en overheerlijk.

Chef Kim en gastvrouw Lisbeth zijn rasechte Knokkenaars en groeiden allebei op in de horeca. Samen vormen ze dan ook de perfecte ‘fond’. Wat voor Kim begon als een nog onbekend recept aan het begin van zijn kokscarrière, groeide uit tot de klinkende naam van hun eigen gastronomisch restaurant: Escabèche.

Dagverse ingrediënten worden hier omgetoverd tot lichte en frisse gerechten. Met Japanse en mediterrane toetsen brengt Escabèche klassiekers zoals u ze nog nooit proefde. Mals wild in de winter of een fijne visbereiding in de zomer … Kies à la carte waar u zin in heeft, of laat u verleiden door één van onze menu’s. Hoe dan ook proeft u van verrassende, maar bovenal smakelijke combinaties.

Het eigentijdse en warme interieur is de ideale setting, zowel voor een luchtige lunch als een intiem diner.

lees meer

Chef Kim deed heel wat ervaring op in gerenommeerde restaurants. De laatste 10 jaar gaat hij volop voor pure smaken, wat tot uiting komt in elke creatie. Samen met het gedreven keukenteam ontwikkelt hij steevast vernieuwende menu’s. Kim is trouwens ook Mastercook of Belgium en dus ambassadeur van de Belgische gastronomie.

Gastvrouw Lisbeth en maître d’hôtel Olivier vormen de perfecte tandem in de zaal. Lisbeth ontvangt u hartelijk en Olivier zorgt als ervaren sommelier voor de perfecte wijn die uw gerecht alle eer aandoet. Deze combo zorgt ervoor dat je ongedwongen kan genieten van een gezellige sfeer, delicate smaken en aangepaste wijnen.

Menu's

Menu "De smaken van Escabèche"
Bekijk menu
€ 76
Lunch
Voorgerecht + hoofdgerecht
€ 38
Lunch All In
Lunch + dessert + 2 glazen wijn + koffie
€ 65

reserveerreviews

A la carte

  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Nagerechten
Gemarineerde zalm
appel, selder, walnoot, gelei van
fijne kruiden en verjus, honing-mosterd vinaigrette
€28
Hamachi
sashimi, avocado, daikon, yuzu, komkommer, granité van wasabi
€29
Carpaccio van St-Jacobsvrucht
creme van wortel met raz el hanout, citrus-vinaigrette
€30
Oesters
Zeelandse platte “0000” gekoeld op ijs
€32
Garnaalkroketten “home made”
gefruite peterselie en citroen
€24
St-Jacobsvrucht
gebakken, boschampignons, aardpeer, miso en bonitto
€36
Zeeduivel “Saltimbocca”
broccoletti, peterseliewortel, tomaat, geconfijte citroen en fregola
€38
Kabeljauw
gepofte prei, handgepelde garnalen, emulsie van curry
€46
Zeetong
kortgebakken witlof, hoorn des overvloed,
kastanje, kumquat, emulsie van zeeëgel en kreeft
€50
Fazant "Fine Champagne"
knolselder, appel, veenbes
(2 personen)
€95
Fazant "Brabançonne"
knolselder, appel, veenbes
(2 personen)
€90
Kalfszwezerik
met butternut, geglaceerde kervelwortel,
bosschampignons, truffel, maxim aardappelen
€49
“Simmental” rund
tussenribstuk, handgesneden frieten, gemengde sla, choronsaus of pepersaus
€48
Crème Catalana
met mandarijn, kaneel, kastanje en duindoornbes
€18
Taco van kokosnoot
met limoen, mango en passievrucht
€18
Appeltaart
creme van vanille met calvados en karamel
€18
Dame Blanche
vers gedraaid vanille-ijs en warme chocolade
€18
Assortiment van kaas €20

reserveer kaart wijnkaart traiteurkaart

Allergenen: Indien u een allergie heeft aan bepaalde voedingsstoffen, gelieve dit op voorhand te melden, zodat wij in overleg met de chef een alternatief kunnen vinden.

Foto's

Dumortierlaan 94, 8300 Knokke-Heist
T.: +32 (0)50 60 76 50
BTW BE 0895.292.182
Volg ons online:

Gesloten op dinsdag en woensdag en donderdagmiddag

Jaarlijks verlof:

  • Vanaf dinsdag 14 februari 2023 t.e.m. vrijdag 3 maart 2023.
    Terug open op 4 maart 2023 voor diner.
solliciteer